Receta Pizza de espinacas con arroz

Masa. Poner en un bowl grande el agua caliente y el salvado. Mezclar y dejar 5 min hasta que hidrate bien el salvado.

Añadir el jengibre, el azucar negra, la sal y el aceite de oliva, revolver bien.

Agregar la mitad de levadura ya fermentada y la harina. 

Revolver con cuchara de madera. 

Añadir el resto del agua y el resto de la harina de a poco hasta formar una masa blanda y pegajosa que no se puede trabajar con las manos.

Se deja así y se cubre con papel film y luego con un repasador o paño para que tome temperatura y leve rápidamente.

La masa va a levar rápidamente ya que todos los ingredientes que la componen están tibios.

Dejar en reposo hasta que su volumen se haya expandido al doble. Aproximadamente 30 minutos. 

Cubierta. lavar las hojas de espinacas quitándoles el cabo y escurrir.

Se cocinan en una cacerola sin agregarle agua, solo hasta que estén blandas. Se escurren un poco y se cortan fino.

Se agregan 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo en una cacerola y se lleva al fuego hasta que el aceite esté caliente y 

el ajo saque todo su perfume. Se retiran los ajos y se agrega la espinaca, 

se cocina un poco y se retira. Se condimenta con sal, el queso rallado y pimienta.

Separadamente se mezcla el arroz con el perejil picado, la cebolla y la mayonesa rehogada en la manteca. Se condimenta a gusto.

Armado de las pizzas. 

Se coloca la masa en las pizzeras previamente aceitadas en su superficie y costados.

Se van haciendo pequeños pozos con los dedos y se deja en reposo durante 10 minutos. Luego hornear a un horno precalentado a temperatura alta 200º. 

Se pone en la parte inferior del horno y se cocina durante 10 minutos. 

Retiramos cubrimos la superficie con el arroz y luego con la espinaca. 

También cubrimos de rodajas de tomate y se esparce abundante queso rallado y aceitunas fileteadas. 

Llevamos nuevamente al horno hasta que la cubierta esté bien caliente y el queso esté derretido.

La masa una vez cocida queda bien crocante.